Niemand mag einen schlampigen Kartoffelpuffer. Gut ist es, wenn die Pfannkuchen nicht zusammenkleben, eine angenehme Farbe haben und appetitlich knusprig sind.
Was den Crunch angeht, kann man die Kartoffelpuffer natürlich auch in der Pfanne anbraten und trocknen, dann werden sie auch knusprig. Aber das ist es nicht.
Wir verraten Ihnen, wie Sie außergewöhnlich knusprige und gleichzeitig leckere Kartoffelpuffer zubereiten.
Sie benötigen:
- Kartoffeln - 6-8 Stk.;
- Ei - 1 Stk.;
- Mehl - 1,5 EL. l.;
- Pflanzenöl zum Braten;
- eine Zwiebel und Salz nach Geschmack.
Wie man kocht
1. Wie üblich beginnen wir alles mit dem Schälen des Gemüses. Anschließend die Kartoffeln auf einer feinen Reibe hacken.
2. Mit Zwiebeln gehen wir genauso um. Man muss weinen, aber dank der Zwiebel wird die Masse nicht schwarz und die Kartoffelpuffer werden schön und nicht dunkelgrün.
3. Salz zum Gemüsepüree geben, mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
4. Den überschüssigen Saft vorsichtig abtropfen lassen, das Ei und das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und vermischen.
Kartoffelpuffer in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, ohne einen Deckel darauf zu legen.
Auf Tellern anrichten, aber nicht aufhäufen – so dampfen die Kartoffelpuffer nicht und bleiben knusprig.
Mit gebratenem Schmalz, Sauerrahm oder Butter servieren. Guten Appetit!
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie die leuchtende Farbe frischer Kräuter in Fertiggerichten bewahren.
