Frische Tomaten sind aus winterlichen Feiertagsgerichten nicht mehr wegzudenken, da sie zu dieser Jahreszeit aus offensichtlichen Gründen völlig geschmacklos sind.
Meistens handelt es sich dabei um wässriges und hartes Gemüse, das nur optisch an Tomaten erinnert. Sie müssen wissen, wie man solches Gemüse kocht.
Den Geschmack geschmackloser Tomaten retten
In diesem Fall müssen Sie Geschmacksverstärker verwenden. Am zugänglichsten und relativ harmlosesten ist Salz.
Erstens müssen Gerichte mit solchen Tomaten in allerletzter Minute gesalzen werden, da sonst das Gemüse Saft abgibt.
Zweitens dämpft Salz den bitteren Geschmack und reduziert auch den Säuregehalt.
Drittens kann nicht nur Salz, sondern auch das Vorhandensein von Gurken, Sardellen oder gesalzenem Fleisch im Gericht den Geschmack geschmackloser Tomaten korrigieren.
Viertens hilft Zucker dabei, den Geschmack solcher Tomaten zu korrigieren.
Vor dem Hinzufügen zu den Gerichten die Tomaten hacken, auf einen Teller legen und leicht mit Zucker bestreuen.
Der Zucker-Lifehack lässt sich übrigens auch beim Kochen aus selbstgemachtem Gemüse anwenden.
Zucker macht auch reife Tomaten schmackhafter, nicht nur solche, die in der Nebensaison im Laden gekauft wurden.
Zuvor haben wir darüber gesprochen, wie man Gemüse für den Salat richtig schneidet .
