Zum Braten von Kartoffeln, Koteletts oder anderen Gerichten in der Pfanne verwenden wir in der Regel Pflanzenöl, oft Sonnenblumenöl.
Hausfrauen haben dafür mehrere Gründe.
Erstens ist raffiniertes Sonnenblumenöl geruchlos und zweitens ist es hinsichtlich Kosten und Verfügbarkeit im Handel recht erschwinglich.
Doch mit dem Aufkommen von Kokosöl in den Supermarktregalen, das als gesünder gilt, äußern viele Hausfrauen den Wunsch, zum Braten auf dieses Produkt umzusteigen.
Tatsächlich verbietet dies niemand, zumal in Kokosöl frittierte Speisen ein angenehmes Aroma bekommen.
Es stimmt, es schadet trotzdem nicht, einige Feinheiten zu kennen. Daher ist es beispielsweise besser, wenn Sie raffiniertes Kokosnussöl wählen, da es einen höheren Rauchpunkt (230 Grad) hat.
Lassen Sie uns schnell erklären, was das bedeutet. Eigentlich ist alles einfach: Wenn Sie die Pfanne nicht über diesen Wert erhitzen, entstehen beim Braten keine Schadstoffe.
Noch einfacher lässt sich feststellen, ob das Öl seinen Rauchpunkt erreicht hat – es beginnt zu rauchen.
