Kohl ist ein gesundes Produkt und Sauerkraut ist doppelt gesund.
Für die Zubereitung benötigen Sie (die angegebene Zutatenmenge entspricht ungefähr einem Kohlkopf mit einem Gewicht von 1,5 kg):
- 2 Karotten (kleine Größe);
- 2-3 Esslöffel Salz (abhängig von Ihren eigenen Vorlieben);
- 1-2 Knoblauchzehen (optional);
- Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Koriander).
Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sauerkraut, die 9 Schritte umfasst.
1. Der Kohlkopf muss gewaschen, von den oberen Schichten befreit und dann in dicke Scheiben geschnitten werden.
2. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu, rühren Sie um und drücken Sie ihn aus. Lassen Sie den Kohl 10 Minuten lang stehen, damit er während dieser Zeit seinen Saft abgibt.
3. Diese Zeit kann sinnvoll genutzt werden – zum Zerkleinern von Karotten mit einer Reibe mit großen Löchern. Das Gemüse vermengen und umrühren.
4. Geben Sie den Kohl in Gläser (ein Keramikbehälter geht auch) und drücken Sie jede Schicht mit den Händen oder einem Holzstab fest.
5. Vergessen Sie nicht die Gewürze, die auf jede Kohlschicht gestreut werden sollten.
6. Wiederholen Sie diese Schritte, bis Ihnen die „Rohstoffe“ ausgehen oder bis Sie den für Kohl reservierten Behälter füllen.
7. Decken Sie den Behälterhals mit einem sauberen Tuch oder einem Holzdeckel ab.
8. Vergessen Sie nicht den Druck, unter dem der Kohl etwa 3-4 Tage stehen sollte.
9. Jetzt müssen Sie das Sauerkraut nur noch in den Kühlschrank bringen, wo es aufbewahrt wird.
