Soljanka, das in diesem Artikel besprochen wird, ist aufgrund der Vielzahl der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten unter dem klangvollen Namen „Pjaterochka“ bekannt.
Laut Aussage von Hausfrauen, die dieses Präparat bereits ausprobiert haben, zerstreut es sich sofort. Dies ist jedoch nicht der einzige Vorteil: Ein solches Gericht bietet Ihnen eine hervorragende Gelegenheit, abgestandene grüne Tomaten zu „liquidieren“.
Zunächst sollten Sie sich mit den notwendigen Komponenten eindecken. Obwohl die Liste beeindruckend aussieht, besteht sie ausschließlich aus verfügbaren Produkten. Überzeugen Sie sich selbst – für 5+ Liter (ungefähr) benötigen Sie:
- 2 kg Kohl;
- 500 g Karotten;
- 500 g Zwiebeln;
- bis zu 1 kg grüne Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 250 ml Pflanzenöl4
- 100 ml 9 % Essig;
- 200 ml Wasser;
- Gewürze - nach Geschmack (schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken).
Der Kohl sollte also nicht zu dünn geschnitten werden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen (die erforderliche Breite beträgt 0,5–0,7 mm). Die Karotten werden natürlich auf einer groben Reibe gerieben und die Tomaten in Scheiben geschnitten.
Das Gemüse wird mit einer Prise Salz angebraten (von der Gesamtmenge abziehen) und anschließend 10-15 Minuten ruhen lassen, bis der Saft erscheint.
Jetzt sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen, für die Sie dem Wasser Salz, Zucker, Butter, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar Nelken hinzufügen müssen.
Wenn die Marinade kocht, das Gemüse dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich wird (er sollte weich werden, aber dennoch eine leichte, angenehme Knusprigkeit behalten). Dies dauert normalerweise etwa 25-30 Minuten.
5 Minuten bevor Sie das Sammelsurium vom Herd nehmen, werden alle Zutaten mit Essig versetzt. Es bleibt nur noch, die Gläser mit der Zubereitung zu füllen, sodass das Gemüse mit Marinade bedeckt ist, 10 Minuten zu sterilisieren und zu isolieren.
