Für den Winter werden Auberginen entweder eingefroren oder in Form von Kaviar in Gläsern verschlossen. Das ist zwar alles auf seine Art lecker und praktisch, originelle Zubereitungsmöglichkeiten sind das aber nicht.
Wir verraten Ihnen, wie Sie marinierte Auberginen im Ganzen eindecken.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Auberginen (klein) - 1 kg;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Karotte;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- frischer Dill und Petersilie;
- 700 ml Wasser;
- 2 EL. l. Sahara;
- 10 Erbsen Piment;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- 1 TL. Senfkörner;
- 3-5 Stk. Nelken;
- 100 ml 9 % Essig.
Wie man kocht
Die Enden der Auberginen werden auf beiden Seiten abgeschnitten und mit einer Gabel auf beiden Seiten mehrere Einstiche gemacht.
Füllen Sie einen Topf mit so viel Wasser, dass alle Auberginen hineinpassen, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann ½ EL hinzu. l. Salz.
Anschließend werden die Auberginen 5-6 Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend in ein Sieb gegeben.
Die Karotten werden in dünne Streifen geschnitten (bequemer ist es, einen Gemüseschäler zu verwenden), der Knoblauch wird mit einem Messer grob geschnitten und das Gemüse wird gehackt.
Die Gläser werden sterilisiert und auf den Boden werden Knoblauch, Kräuter und Karotten gelegt, anschließend werden die Auberginen ganz oben ausgelegt.
Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie 700 ml Wasser, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Senf und Nelken hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang.
Dann Essig hinzufügen, umrühren, die Marinade über das Gemüse gießen und das Glas aufrollen.
Guten Appetit!
