Aprikosen sind sehr gut für die Gesundheit – insbesondere für Herz und Blutgefäße. Doch viele Hausfrauen, die Kompotte und Marmeladen mit Steinfrüchten zubereiten, haben oft Zweifel an deren Nutzen.
Der Grund liegt genau in diesen Knochen. Versuchen wir, dieses Problem zu verstehen.
Während es auf jeden Fall empfehlenswert ist, Kirschen ohne Kerne zu wälzen, besteht bei Aprikosen kein Konsens.
Wie sicher
Experten raten davon ab, die Kerne von Aprikosen und Pfirsichen, Pflaumen und Kirschen sowie Äpfeln zu essen.
Sie enthalten einen gewissen Prozentsatz an nützlichen Substanzen, der jedoch im Vergleich zum Schadensindikator vernachlässigbar ist.
Die Samen dieser Kulturpflanzen enthalten hauptsächlich das Glykosid Amygdalin – diese komplexe Substanz setzt bei der Zersetzung Blausäure frei, die das Hauptübel ist, das zu Vergiftungen führt.
So machen Sie es richtig
Wenn es um Kompott und andere Aprikosenzubereitungen geht, müssen die Stiele entfernt werden.
Knochen sind optional. Sie sollten jedoch wissen, dass Zubereitungen mit ungeschälten Steinobstfrüchten nicht länger als ein Jahr oder weniger gelagert werden sollten.
