Wenn Sie sich entscheiden, ein Frühstück mit luftigen und weichen Wiener Waffeln für die ganze Familie zuzubereiten, denken Sie nicht, dass Sie das Gericht durch einfaches Mischen aller Zutaten zubereiten können.
Richtig leckere Waffeln bekommt man nur, wenn man ein paar Regeln beachtet.
Ihr Ziel ist es, sicherzustellen, dass der Waffelteig glatt austritt und frei zwischen den Zellen auf der Waffelplatte fließt.
Es ist diese Mischung, die dafür sorgt, dass das Gericht luftig wird.
Aus diesem Grund sollte die Backmasse nicht zu lange gerührt werden, da durch diesen Vorgang Gluten aus dem Mehl freigesetzt wird, wodurch die Waffeln nicht fluffig, sondern im Gegenteil fluffig werden dichter.
Daher müssen Sie zunächst alle feuchten Zutaten des Teigs mit den trockenen zu einer glatten Masse verrühren und erst dann das geschlagene Eiweiß und den Zucker hinzufügen.
Sprechen wir nun über die geheime Zutat, die Waffeln eine knusprige Kruste verleiht, obwohl sie innen trotzdem weich bleiben – es ist nichts anderes als Maisstärke.
Abschließend möchten wir denjenigen, die gerade über die Anschaffung eines Waffeleisens nachdenken, noch einen Rat geben: Bevorzugen Sie beim Gerätekauf Geräte mit Thermostat. Mit dieser Funktion können Sie sowohl helle, weiche Waffeln als auch dunkle, knusprige Waffeln zubereiten.
