Es stellt sich heraus, dass es ausreicht, der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Butter eine weitere Zutat hinzuzufügen, um Backwaren ein besonderes Aroma zu verleihen.
Die Rede ist von Minzblättern, die blanchiert, also 2 Minuten in etwas kochendem Wasser eingeweicht werden müssen.
Wenn der erste Schritt abgeschlossen ist, geben Sie die Minze in einen mit Eiswasser gefüllten Behälter.
Entfernen Sie nach einigen Minuten die Minze und geben Sie sie zum Öl. Sie sind großartig – ein aromatischer Zusatz, der sich für die Zubereitung von Keksen und anderen Desserts eignet, liegt bereits in Ihren Händen.
Aber geröstete Butter verleiht Backwaren ein angenehm nussiges Aroma.
Schmelzen Sie den Brei, indem Sie ihn in einen Topf oder eine Bratpfanne mit dickem Boden geben.
Es dauert etwa 7–10 Minuten, bis die Butter braun ist. Verlassen Sie den Herd nicht – die Butter muss aktiv gerührt werden.
Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis das Öl abgekühlt ist, und können es dann bedenkenlos zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Zum Schluss noch ein kniffliger Trick: Um Mürbeteig zuzubereiten, müssen Sie die Butter hacken. Die Autoren der Rezepte schlagen vor, den Block mit einem Messer zu schneiden, aber es gibt einen viel bequemeren Weg: Sie können die gekühlte Butter reiben und sie regelmäßig in Mehl tauchen.
