Wie Sie wissen, ist Koriander nichts anderes als die Samen des überwucherten Korianders.
Rohe, zerkleinerte Bällchen eignen sich zur Beigabe zu Gerichten, die normalerweise kalt serviert werden, zum Beispiel zu Salaten und Vorspeisen.
Aber das ist noch nicht alles: Wenn Koriander ein wenig angebraten wird, verändert sich sein Aroma und der Geschmack passt perfekt zu Geflügelgerichten.
Dazu müssen Sie die Bratpfanne langsam erhitzen und diese auf die niedrigste Hitzestufe stellen.
Nun können Sie die Samen einfüllen und unter ständigem Rühren eine Minute lang erhitzen.
Unmittelbar danach den Koriander auf einen flachen Teller gießen und dort ruhen lassen, bis er abgekühlt ist.
Geröstete Koriandersamen sollten in einem speziellen Gewürzbehälter mit fest verschraubtem Deckel aufbewahrt werden.
Bitte beachten Sie: Sie sollten nicht alle Samen auf einmal mahlen – Koriander in Pulverform verliert sehr schnell seinen Geschmack und sein Aroma. Mahlen Sie stattdessen kurz vor dem Kochen eine kleine Menge der Gewürze.
