Viele Köche mögen Fischbrühe. Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und außerdem nahrhaft.
Allerdings stellen sich oft Fragen zum Geschmack des Suds.
Oft ist der Geschmack von Fischbrühe nicht hell genug.
Es ist durchaus möglich, dieses Problem zu verhindern. Dazu genügt die Verwendung zusätzlicher Zutaten.
Was soll man in die Pfanne werfen?
Der Behälter, in dem die Brühe zubereitet wird, sollte mehr als nur Fischstücke enthalten. Es empfiehlt sich, dass sich folgende Zutaten in der Pfanne befinden:
- gehackte Karotten;
- ganze Zwiebel;
- Petersilie.
Vergessen Sie auch nicht die Gewürze. Zum Beispiel über Lorbeerblätter und Pfefferkörner.
Alle Zutaten müssen mit Wasser gefüllt sein. Danach können Sie den Brenner einschalten. Einer bereits heißen Flüssigkeit sollte nichts hinzugefügt werden (Ausnahme: Salz).
So bereiten Sie Fischbrühe richtig zu
Sie müssen warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht. Sobald dies geschehen ist, sollte das Feuer auf ein Minimum beschränkt werden. Es empfiehlt sich auch, Schaum zu entfernen.
Die Garzeit sollte etwa eine halbe Stunde betragen. Salzen Sie das Gericht einige Minuten, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Die vorbereitete Brühe muss durch eine Filterfläche geleitet werden: Es besteht keine Notwendigkeit, gekochten Fisch oder wärmebehandeltes Gemüse zu verzehren. Es empfiehlt sich, die abgesiebte Brühe erneut zum Kochen zu bringen.
