Viele Hausfrauen beschweren sich darüber, dass die Kekse einen kleinen Klumpen und manchmal einen echten „Vulkan“ in der Mitte haben.
Glücklicherweise ist die Lösung eines solchen Problems nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.
Einige Köche empfehlen daher, die Form in Folie einzuwickeln, in die Sie ein nasses Handtuch legen müssen.
Stimmen Sie zu – die Methode mag effektiv sein, ist aber ziemlich mühsam.
Wenn Sie Ihre Energie und Zeit nicht mit der Herstellung eines solchen „Geräts“ verschwenden möchten, versuchen Sie es mit einer anderen Methode.
Dabei wird eine mit Teig gefüllte Form nicht in einen beheizten Ofen, sondern im Gegenteil in einen kalten Ofen gestellt.
Sie müssen sich keine Sorgen machen – auch wenn Sie verschiedene Rezepte verwenden, erhalten Sie einen gleichmäßigen Biskuitkuchen – klassisch, Sauerrahm, Butter, kochendes Wasser, Schokolade – im Allgemeinen alles.
Wir wiederholen es noch einmal: Der gut geschlagene Teig sollte in eine Auflaufform gegeben und in den ausgeschalteten Ofen gestellt werden. Drehen Sie erst danach den Heizknopf auf die Temperatur, die Sie normalerweise zum Backen von Keksen verwenden.
Ein weiterer wichtiger Punkt: Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit perforierter Folie abzudecken, damit die Luft entweichen kann. Entfernen Sie nach 30–35 Minuten die Folie und backen Sie den Keks weiter, bis er fertig ist.
