Backen aus Hefeteig gilt als eines der köstlichsten, aber die Arbeit kann schwierig sein.
Beispielsweise kann es vorkommen, dass das Werkstück versagt und sich nicht anhebt.
Infolgedessen werden unsere Bemühungen vergeblich sein.
Warum geht Hefeteig nicht auf?
Anfängliche Produktqualität
Beim Kauf von Hefe sollten Sie zunächst auf die Qualität achten. Wenn das Produkt ordnungsgemäß gelagert wurde (die Verpackung sieht intakt aus, die vom Hersteller angegebenen Lagerbedingungen werden eingehalten), kann die Hefe sicher in den Warenkorb gelegt werden.
Aber zu Hause müssen Sie das „launische“ Produkt richtig lagern. Wenn es sich um Trockenhefe handelt, sollte diese ohne Luftkontakt gelagert werden.
Briketthefe verträgt jedoch keine hohe Luftfeuchtigkeit.
Proportionen
Manche Hausfrauen fügen Hefe nach Augenmaß hinzu, wodurch entweder zu wenig oder zu viel davon vorhanden sein kann. Daher sollten Sie sich an eine einfache Regel halten: Nehmen Sie nicht mehr als 15 Gramm Produkt pro Kilogramm Mehl.
Es ist jedoch zu bedenken, dass eine große Menge Fett (Butter) oder Hühnereier im Rezept eine Erhöhung des Hefeanteils erfordert.
Zucker
Hefeteig benötigt relativ viel Zucker, da dieser eine notwendige Voraussetzung für die Zubereitung hochwertiger Backwaren ist.
Achte daher darauf, dass viel Zucker im Rezept enthalten ist.
Wassertemperatur
Hefe wird in Wasser vorverdünnt, aber nicht jeder weiß, dass das Produkt eigene Anforderungen an die Temperatur der Flüssigkeit stellt.
In der Regel sollte sich das Wasser auf 37 Grad erwärmen.
Küchentemperatur
Hefeteig geht nur dann auf, wenn Sie für die richtige Wärme im Raum sorgen konnten. Wenn die Küche kühl ist, ist es unwahrscheinlich, dass das Werkstück aufgehen möchte.
Daher ist es üblich, den Teig in eine Decke einzuwickeln oder näher an den Heizkörper zu legen.
