Die Pilze bleiben nur so lange schön und rosig, bis sie in kochendem Wasser verarbeitet werden, aber ohne dies geht es nicht.
Nach dem Kochen werden sie schwarz, blau oder verändern auf andere Weise ihre Farbe. Daran ist nichts auszusetzen, denn die Natur selbst sorgt dafür. Aber wenn Sie wollen, können Sie die Situation ändern.
Welche Pilze werden schwarz
Dies sind in erster Linie Waldpilze: Steinpilze, Milchpilze und bestimmte Russula-Arten.
Für den Körper stellt dies keine Gefahr dar, es sei denn, der Pilz erweist sich als falsch oder giftig.
Von den Zuchtpilzen verändern Champignons beim Kochen ihre Farbe.
Damit die Pilze nicht dunkel werden, werden sie in Wasser eingeweicht und mit etwas Essig versetzt.
Eine weitere Möglichkeit, das appetitliche Aussehen von Pilzen während des Garvorgangs zu bewahren, besteht darin, 2 Esslöffel Zitronensäure in die Pfanne zu geben.
Danach können die Pilze genau so lange gegart werden, wie es die Vorbehandlungstechnologie erfordert, und sie werden nicht dunkel.
Auch um den Geschmack müssen Sie sich keine Sorgen machen, aber die Optik wird deutlich appetitlicher sein als beim normalen Kochen.
Und wenn Sie Champignons kochen, können Sie neben Zitronensäure auch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner verwenden.
Für 1 Kilogramm Pilze benötigen Sie 5 Liter Wasser, 4 Gramm Zitronensäure, 1 Lorbeerblatt und 3-4 Pfefferkörner.
Alle diese Zutaten tragen dazu bei, die weiße Farbe der Pilzkappen zu erhalten und den Geschmack zu verbessern.
