Hähnchenschnitzel sind ein einfach zuzubereitendes Gericht. Doch wie macht man sie saftig, aromatisch und zart?
Erfahrene Köche kennen die Feinheiten des Kochens und die geheimen Zusatzstoffe, die dazu beitragen, dass Hähnchenkoteletts außergewöhnlich lecker werden.
5 Zusatzstoffe, die den Geschmack von Schnitzel verbessern
1. Normalerweise beschränkt man sich auf Pfeffer und Knoblauch, aber erfahrene Köche wissen, dass der Geschmack eines Gerichts maßgeblich von seinem Aroma abhängt.
Sparen Sie nicht an aromatischen Gewürzen. Am besten bereiten Sie sie selbst zu, indem Sie die Rohstoffe unmittelbar vor der Zugabe zum Hackfleisch zerkleinern. Auf diese Weise verleihen die Gewürze maximalen Geschmack und Aroma. Wenn Sie dies aber nicht möchten, können Sie eine fertige Mischung kaufen, die Ihnen am besten schmeckt.
2. Benutze einen Bogen. Es gibt zwei Möglichkeiten. Um den Koteletts Saftigkeit zu verleihen, fügen Sie gehackte oder fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu.
Wenn Sie dem Gericht noch mehr Geschmack verleihen möchten, braten Sie zunächst die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun an. Diese Technik hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wenn das Hackfleisch selbst flüssig genug ist und kein überschüssiger Saft benötigt wird.
3. Spinat hinzufügen. Spinatgrün hat einen neutralen Geschmack und Geruch. Aber dadurch werden die Schnitzel noch zarter und haben im Schnitt ein schönes grünes Muster. Dies ist auch eine hervorragende Gelegenheit, Ihre Ernährung zu abwechslungsreicher zu gestalten, wenn Sie bereits genug von Salaten haben oder wenn Ihr Haushalt gesundes Essen nicht wirklich mag, aber etwas Sättigenderes als einen Salat bevorzugt.
4. Wenn Sie dem Fleisch etwas Sojasauce hinzufügen, wird der Geschmack reicher.
5. Erfahrene Hausfrauen wissen: Wenn man Käsekuchen etwas Butter hinzufügt, werden sie viel schmackhafter. Und erfahrene Köche wissen, dass dieser Trick auch bei Schnitzel funktioniert. Dies ist besonders für Hühnchen relevant, da Hähnchenhackfleisch im Gegensatz zu Schweinefleisch oft praktisch kein Fett enthält. Fett sorgt für Saftigkeit und Zartheit. Und Butter hat auch einen einzigartigen cremigen Geschmack und Aroma.
Für 0,5 kg Hackfleisch reichen 60–70 g Butter. Damit es sich gleichmäßig in der Masse verteilt, muss es zunächst eingefroren und dann gerieben werden. Die entstandenen Späne werden über das Hackfleisch (es sollte kalt sein) verteilt und schmelzen dann beim Braten.
Getrocknete Schnitzel schmecken nicht. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie befürchten, dass sie innen nicht gar sind, wenden Sie sie mehrmals um. Besser noch: Braten Sie die Schnitzel in einer Pfanne leicht an, legen Sie sie dann auf ein Backblech und stellen Sie sie für 7 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Sie erreichen das Innere, bleiben aber saftig.
Mit diesen Tricks stellen Sie sicher, dass Ihre Hähnchenhackschnitzel immer lecker und aromatisch sind.
