Der Koch kann mit dem gekochten Vogel zufrieden sein, wenn sich das Gericht durch eine appetitliche goldbraune Kruste auszeichnet.
Wie erreicht man eine schöne goldene Farbe? Dazu müssen Sie das Gericht vor dem Backen auf eine bestimmte Weise verarbeiten.
Daher müssen Hühnchen oder Ente mit einem Produkt eingefettet oder eingerieben werden, das nicht nur das zähe Fleisch weicher macht, sondern auch für eine Kruste und eine zusätzliche Geschmacksnote sorgt.
Welche Marinade ist besser zu verwenden? Es gibt drei gute Möglichkeiten.
Sauerrahm
Das Vorschmieren des Geflügelkadavers mit diesem fermentierten Milchprodukt garantiert das Aussehen einer köstlichen knusprigen „Schale“.
Die Dauer des Marinierens von Hähnchen oder Ente bei Raumtemperatur sollte 30-50 Minuten betragen.
Das gebackene Gericht erhält einen interessanten Geschmack. Das Innere der Lebensmittel bleibt zart.
Senf
Liebhaber herzhafter Gerichte können dem Sauerrahm etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Oder Sie verwenden eine andere Marinade – keine Sauerrahmsauce, sondern Senf.
Dadurch erhält das Gericht nicht nur eine goldbraune Kruste, sondern auch eine leichte „Schärfe“, die viele Feinschmecker ansprechen wird.
Der Vogelkadaver sollte 40 Minuten bis eine Stunde lang in Senf mariniert werden (nicht im Kühlschrank). Wenn ein Kühlgerät verwendet wird, kann die Dauer des Vorgangs bedenkenlos verlängert werden: Es wird noch schmackhafter.
Honig
Wenn Haushaltsmitglieder den würzigen Geschmack nicht mögen, sich aber über den süßlichen Geschmack freuen, sollte der Kadaver mit Honig in Kombination mit etwas Olivenöl eingerieben werden.
Dadurch erhält das Gericht eine goldene Farbe, einen leichten „Knusper“ und ein wunderbares Aroma.
Der Koch kann experimentieren und Marinaden mischen. Eine Option wie „Sauerrahm + Senf“ ist willkommen. Sie können Honig auch mit Senf kombinieren: Dies ist eine recht interessante Kontrastkombination.
