Bohnen sind aufgrund ihres Proteins, dessen Aufnahme 70–80 Prozent erreicht, ein wertvolles Nahrungsmittel. Und seine Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, ermöglicht es Diabetikern, ihren Speiseplan zu abwechslungsreich zu gestalten.
Viele Menschen lehnen Bohnengerichte ab, weil die Zubereitung lange dauert. Es gibt jedoch Möglichkeiten, den Prozess zu beschleunigen.
Geheimnisse des Bohnenkochens
Die gebräuchlichste Methode, die Garzeit von Bohnen zu verkürzen, besteht darin, sie über Nacht einzuweichen. Es hat einen erheblichen Nachteil: Die meisten Menschen vergessen es einfach und merken sich erst, wann es Zeit zum Kochen ist.
Wenn Sie die Bohnen dringend kochen müssen und sie am Abend zuvor nicht eingeweicht haben, füllen Sie sie einfach mit kaltem Wasser auf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie abgedeckt ein bis zwei Stunden stehen. Anschließend das Wasser abgießen. Die Körner quellen auf die gleiche Weise auf wie nach dem Einweichen über Nacht. Danach das Wasser abgießen, sauberes Getreide darübergießen und wie gewohnt kochen.
Es gibt eine Methode, die aus mehreren Schritten besteht.
1. Gießen Sie Wasser über die trockenen Bohnen, sodass es die Körner 1-2 cm bedeckt, und bringen Sie es zum Kochen.
2. Sobald das Wasser kocht, den Inhalt der Pfanne in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Gießen Sie sauberes Wasser zurück in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Den Herd ausschalten und zugedeckt 40–50 Minuten ruhen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser ab. Die Bohnen erneut mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich kochen.
Kein Einweichen
Wenn Sie sich die Mühe mit dem Einweichen und Abtropfen ersparen möchten, können Sie die trockenen Bohnen auch direkt kochen. In diesem Fall müssen Sie in den ersten 30 Minuten nach dem Kochen kaltes Wasser hinzufügen. Wenn die Bohnen kochen, etwas kaltes Wasser hinzufügen, um das Kochen zu stoppen. Mehrmals wiederholen. Diese Technik ersetzt das Einweichen.
Es gibt noch ein paar weitere Punkte, auf die Sie achten sollten.
- Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Bohnen mit den Fingerspitzen zerdrücken. Wenn Sie es weich mögen, sollte es sich leicht drücken lassen. Wenn Sie die Bohnen lieber etwas fester mögen, sind sie gar, wenn Sie sie mit etwas Kraft zerdrücken.
- Die Quellzeit und Garzeit variieren je nach Sorte. So seltsam es auch klingen mag, große Körner garen oft schneller als kleine. Viele kleine Bohnensorten haben sehr harte Körner, was die Garzeit verlängert.
- Wenn Sie den kochenden Bohnen eine Prise Soda hinzufügen, kochen sie schneller.
- Sie können Salz erst 5 Minuten vor dem Kochen hinzufügen. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, garen die Bohnen länger, mindestens eine Stunde.
Es ist zu bedenken, dass jedes Produkt nicht nur Vorteile bringt, sondern bei Verzehr in großen Mengen auch Schaden anrichten kann. Menschen, die an Gicht, Arthritis, Arthrose, Cholezystitis und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden, sollten Bohnen nicht missbrauchen. Es sollte auch nicht an Kinder unter 3 Jahren verabreicht werden.
