Für manche Köche ist das Kochen von geliertem Fleisch ein echtes Ritual. Es werden frische Produkte und Fleischnebenprodukte eingekauft, alles beginnt mit einem langen Kochen der Brühe und dem anschließenden Schneiden des Fleisches. Das Kochen kann den ganzen Tag dauern.
Mit einem Multikocher geht jedoch alles 2-mal einfacher und schneller.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1-2 Schweinekeulen;
- 1 Rinderkeule;
- 1 Knöchel;
- 1 EL. l. (ohne Deckel) Salz
- Fleisch (beliebig) - 500-600 g;
- 1 TL. (ohne Spitze) Pfeffer;
- 3 Stk. Pfefferkörner;
- 4-5 Stk. Lorbeerblatt;
- 2 Knoblauchzehen.
Wie man kocht
Die Vorteile des Kochens von geliertem Fleisch in einem Slow Cooker bestehen darin, dass die Brühe sauber ist, keine dicke Fettschicht aufweist, das Wasser nicht verdunstet und die Garzeit verkürzt wird. Im „Quenching“-Modus dauert es 4 Stunden. Lassen Sie den Multikocher am Ende des Modus 30 Minuten lang geschlossen.
Das gesamte zu kochende Fleisch wird sofort in eine Schüssel gegeben, so dass die Knochen die Beschichtung der Schüssel nicht beschädigen.
Gehackten Knoblauch in die fertige Brühe geben. Es ist besser, beim Kochen kein Gemüse zu geliertem Fleisch hinzuzufügen. Es ist viel besser, die Brühe in Formen zu gießen.
Während die Brühe mit Knoblauch zieht, können Sie das Fleisch zerlegen.
Diese Brühe enthält genügend natürliche Substanzen, damit das gelierte Fleisch ohne Gelatine fest werden kann.
Nach dem Aushärten der Sülze aus dem Multikocher ist die Fettschicht sehr dünn.
Guten Appetit!
