Hühnerbrühe ist die perfekte Basis für jede Suppe, daher ist es wichtig zu lernen, wie man sie richtig zubereitet.
Die Flüssigkeit sollte perfekt sein.
Die Brühe sollte aromatisch, reichhaltig und transparent sein. Der letzte Punkt ist der schwierigste, da der Suppenboden durch einen Fehler trüb wird.
An welche Mängel sollten Sie sich erinnern?
Kaltes Wasser
Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar ist, sollten Sie eine wichtige Regel beachten: Geben Sie das Huhn in einen Topf mit kaltem Wasser.
Wenn die Flüssigkeit heiß ist, wird die Brühe trüb.
Seien Sie vorsichtig mit Gemüse
Viele Menschen fügen der Hühnerbrühe Wurzeln und Gemüse hinzu, um die Flüssigkeit schmackhafter und nahrhafter zu machen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass sich die Farbe der Suppenbasis aufgrund zusätzlicher Komponenten möglicherweise nicht zum Besseren verändert.
Karotten beispielsweise werden am besten im Ganzen verabreicht. Es ist üblich, Salz hinzuzufügen, bevor man die Gemüsekomponenten hinzufügt.
Kochtechnik
Es ist äußerst wichtig, daran zu denken, dass der Schaum sofort nach dem Auftreten entfernt wird. In den meisten Fällen ist dies der Grund dafür, dass die Brühe trüb wird.
Das Kochfeuer ist auf Minimum eingestellt. Für einen perfekten Suppenboden ist es aber auch wichtig, auf die Verwendung eines Deckels zu verzichten.
