Die Leidenschaft für Gewürze führt nicht zu guten Ergebnissen – erfahrene Köche berichten lieber nicht darüber, als später darüber nachzudenken, wie man eine zu stark gesalzene oder zu scharf gewürzte Suppe reparieren kann.
Sprechen wir über den Fall, als im ersten Gang etwas mehr Peperoni enthalten war, als laut Rezept erforderlich war.
Hier sind einige der einfachsten Möglichkeiten, wie Köche helfen können, wenn im Haus keine Fans der kaukasischen Küche sind.
1. Die fertige erste Mischung mit der restlichen Brühe verdünnen und zum Kochen bringen. Sie können jede fertige Brühe verwenden – Fleisch, Gemüse und sogar Pilze. Am Ende können Sie normales, gerade abgekochtes Wasser darüber spritzen.
2. Wenn es das Rezept erlaubt, statt flüssiger Zutaten Milch, Naturjoghurt oder Sahne hinzufügen. Dabei sollten es sich um Lebensmittel mit einem hohen Fettanteil handeln; fettarme Lebensmittel können die scharfe Paprika nicht übertönen. Sie können sogar pflanzliche Milch verwenden – Soja- oder Kokosmilch.
3. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Butter oder Pflanzenöl hinzuzufügen. Normalerweise 15 ml Öl hinzufügen, bis sich der Geschmack wieder normalisiert.
4. Ein Esslöffel Zitronensaft oder Essig hilft. Die Säure verstärkt den Geschmack anderer Zutaten. Wenn ein Löffel nicht hilft, können Sie einen weiteren hinzufügen, aber es ist besser, nicht mit Essig zu scherzen – er ist gesundheitsschädlich.
5. Honig oder Zucker neutralisieren in manchen Gerichten die Schärfe. Geben Sie jeweils einen Löffel hinzu, bis der Geschmack normal erscheint.
Wenn die Suppe schon fertig ist
Nun, wenn die Suppe bereits auf Teller gegossen wurde und es den Gästen peinlich ist, den Leckerbissen abzulehnen, servieren Sie als Beilage Sauerrahm, geriebenen Käse, Kartoffeln oder Sandwiches mit Butter oder normale Milch. Wenn alle diese Produkte als Häppchen verzehrt werden, löschen sie perfekt das durch scharfe Paprika verursachte „Feuer“ im Mund.
