Damit Ihre Backwaren immer gut gelingen, müssen Sie die einfachen Regeln für die Zugabe von Natron und Backpulver zum Teig beachten.
Einige glauben, dass diese Komponenten einander ersetzen können. Dies ist jedoch nicht immer der Fall.
Wann sollte man Backpulver hinzufügen?
Es hilft nur, wenn die Zutaten säurehaltige Lebensmittel enthalten, zum Beispiel Kefir, Sauerrahm oder Sauermilch.
Beeren- oder Zitronensaft reichen aus.
Manche Leute verwenden Backpulver gemischt mit Essig. Sie können diese Methode jedoch vergessen, da sie nicht immer funktioniert und auch den Geschmack von Brötchen oder Kuchen negativ beeinflussen kann.
Wann Backpulver hinzufügen sollte
Diese Komponente ist geeignet, wenn die Zusammensetzung keine sauren Zusätze enthält.
Backpulver muss zunächst mit trockenen Zutaten, beispielsweise Mehl, vermischt und erst dann zur restlichen Mischung hinzugefügt werden. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Reaktion, Luftblasen freizusetzen. Nach dem Kneten kann ein solches Werkstück in den Ofen geschickt werden.
