Beim Garen von Fleisch schöpfen alle Hausfrauen den Schaum ab, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet.
Manche Leute entfernen es mit einem Löffel, während andere sogar die Brühe abseihen. Obwohl nur wenige Menschen darüber nachdenken, warum dies getan werden muss.
Es gibt die Meinung, dass Schaum Schmutz und Antibiotika aus Fleisch sei, aber diese Meinung ist falsch.
Fleisch ist reich an Proteinen, von denen wiederum ein Teil bei hohen Temperaturen dazu neigt, zu gerinnen und sich in Schaum zu verwandeln.
Bei fettem Fleisch entsteht mehr Schaum.
Daher kann die reinste Brühe nur aus im Laden gekauftem Hühnchen gewonnen werden.
Die gräuliche Farbe des Schaums bedeutet, dass sich viel Blut im Fleisch befindet. Zum Beispiel, wenn Sie Rindfleisch, Schweinefleisch, hausgemachtes Hähnchen oder Truthahn zubereiten.
Wir können daraus schließen, dass daran nichts auszusetzen ist, wenn Sie den Schaum nicht entfernen.
Geschieht dies nicht, verändert sich die Transparenz der Brühe und der Geschmack von geronnenem Blut ist leicht zu spüren.
