Früher oder später keimen Kartoffeln. Es ist gut, wenn dies kurz vor dem Frühling geschieht – dann können Sie mit einer schnelleren Keimung rechnen.
Doch während der Lagerung können keimende Kartoffeln verderben. Einige glauben, dass sich Ihr Gesundheitszustand verschlechtern kann, wenn Sie gekeimte Knollen essen.
Der Doktor der medizinischen Wissenschaften Viktor Konyshev erklärte Aif.ru, wie man in einer solchen Situation das Richtige tut.
Kann man gekeimte Kartoffeln essen?
Gekeimte Kartoffelknollen stellen bis auf einen Fall keine besondere Gesundheitsgefährdung dar.
Wenn die Kartoffeln nicht grün geworden sind, sondern nur gekeimt sind, können Sie sie essen.
Aber hinsichtlich des Gehalts an nützlichen Substanzen wird es deutlich unterlegen sein.
Vor allem ist weniger Vitamin C vorhanden.
Bei grün gekeimten Kartoffeln ist jedoch Vorsicht geboten.
In begrünten Knollen steigt der Gehalt an Solanin, das in großen Mengen für den Menschen giftig ist.
Normalerweise wird solches Gemüse weggeworfen, aber Sie können die Grünfläche abschneiden, wenn auch nur mit einer Reserve.
Auch den Verzehr weich gewordener Knollen sollten Sie vermeiden.
Sprossenlänge
Man geht davon aus, dass man gekeimte Kartoffeln nur dann essen darf, wenn die Sprossen nicht länger als 1-2 Zentimeter sind.
Wenn die Triebe länger als 2 cm sind, deutet dies darauf hin, dass sie praktisch keine nützlichen Substanzen mehr enthalten, sondern nur noch Stärke.
Das heißt, fast jeder nimmt die jungen Triebe.
