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So wählen Sie Deckel für die Konservierung aus: Details, die zu Unrecht ignoriert werden
22.06.2023 14:44
Der halbe Erfolg bei der Wintervorbereitung liegt in der Qualität der Deckel. Ja, es gibt vielleicht eine schlechte Maschine, ein Glas mit einem Chip am Hals, minderwertiges Gemüse, aber all das ist vorhersehbar.
Mit Deckeln ist es nicht so einfach. Die Hausfrauen sagen, dass es hier ein Geheimnis gibt.
Welche Deckel gibt es?
Es gibt Schraubdeckel aus Zinn (Twist-Off), Thermodeckel (aus Kunststoff oder Nylon), Vakuumdeckel und auch Blechdeckel mit Nahtverschluss.
Letztere werden am häufigsten verwendet und darüber werden wir sprechen.
Was ist bei der Auswahl zu beachten?
Zunächst müssen Sie die Art der Konservierung berücksichtigen.
Zweitens die Haltbarkeit.
Drittens der Verarbeitungszustand des Werkstücks (Sterilisation oder Pasteurisation).
Deckel auswählen
1. Sie müssen sich erkundigen, ob innen und außen eine schützende Lackschicht vorhanden ist. Handelt es sich um ein Weißblechprodukt ohne eine solche Beschichtung, oxidiert der Deckel. Solche Deckel können nicht für säurehaltige Produkte, versiegelte Hülsenfrüchte und Fleischkonserven verwendet werden.
2. Ein Produkt mit Lackbeschichtung muss chemisch beständig sein:
- zu einer 3%igen Essigsäurelösung;
- zu einer 3%igen Kochsalzlösung;
- zu Püree aus 85 % Tomaten- und 15 % Pflanzenöl;
- zu einer Lösung aus 3 % Zitronensäure und 30 % Zucker.
3. Der konkave Teil des Feldes muss elastisch sein und sich nur bei Krafteinwirkung verbiegen. Danach sollte der Deckel seine ursprüngliche Form annehmen.
4. Vergessen Sie nicht den Gummi-O-Ring. Es darf nicht verdreht sein, seitlich nicht hervorstehen, keine Schlaufen oder andere Mängel aufweisen.
Vergessen Sie auch nicht, dass selbst die hochwertigsten Kappen keine 100-prozentige Garantie für die Ergebnisse liefern, wenn Sie einen fehlerhaften Schlüssel verwenden.
