Geben Sie niemals Lorbeerblätter in diese Gerichte: Das Gewürz verdirbt seltsamerweise solche Gerichte
Lorbeerblatt ist ein hervorragendes Gewürz, das den Geschmack vieler Gerichte verbessert.
Viele Hobbyköche sind überzeugt, dass Lorbeerblatt ein universeller Zusatzstoff ist, der für absolut alle Suppen, Brühen und Fleischgerichte geeignet ist.
Aber in Wirklichkeit ist es nicht so einfach.
Ja, der Zusatz eignet sich beispielsweise für Rinderbrühe.
Doch es gibt viele Lebensmittel, auf die sich Lorbeerblätter äußerst negativ auswirken.
Feinschmecker wissen davon nichts; sie werfen Blätter in fast jedes erste Gericht und wundern sich dann über den fehlenden angenehmen Geschmack.
Wohin mit Lorbeer?
Der vielleicht häufigste Fehler ist das Hinzufügen von Gewürzen zur Hühnerbrühe.
Lawruschka „dämpft“ den Geschmack einer solchen Abkochung, betont Yulia Arkhipova, Expertin der Online-Publikation Belnovosti auf dem Gebiet des Kochens, Köchin und Bäckerin vierter Klasse.
Der Fachmann betonte: Lorbeerblätter eignen sich nicht für Gerichte, deren Hauptzutat Hühnchen ist.
Und zu Milch- und Käsesuppen sollte man Lorbeer nicht hinzufügen: Das Gewürz ersetzt den hellen cremigen Geschmack durch Bitterkeit.
Auch für Zwiebelsuppe sind Lorbeerblätter nicht geeignet, da der angenehm zarte Geschmack verloren geht.
Um den Geschmack der oben genannten Gerichte zu verbessern, sollten Sie anstelle von Lorbeerblättern pflanzliche Zusätze oder Kräuter verwenden.
