So wählen Sie das richtige Fleisch für die Brühe aus: Köche verraten ihre Geheimnisse

Da Fleisch in den meisten Fällen der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung von Brühe ist, müssen Sie es richtig auswählen.

Die Qualität der Brühe und Suppe, die als Grundlage dient, hängt von der Genauigkeit der Auswahl ab.

Deshalb macht Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation BelNovosti, auf die wichtigsten Punkte aufmerksam.

Was sind sie?

Es hängt alles von der Art der Suppe ab

Für Shurpa-Liebhaber ist es klüger, die Brühe auf Basis von Lammrippen zu kochen. Reichhaltiger Borschtsch wird durch Kochen von Brühe aus Bruststück mit Knochen gewonnen.

Nudelsuppe schmeckt besser, wenn die Brühe aus einem einjährigen Huhn besteht.

Bindegewebe

Achten Sie auf das Aussehen des Fleisches. Wenn Bindegewebe vorhanden ist, wird die Brühe aromatischer und reichhaltiger.

Nehmen Sie kein gefrorenes Fleisch

Viele Menschen möchten Fleisch günstig im nächstgelegenen Supermarkt kaufen, daher fällt die Wahl auf Tiefkühlkost. Die leckerste Brühe wird jedoch aus frischem Fleisch hergestellt.

Sie können auch ein gekühltes Produkt in Betracht ziehen.

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• 10 September 2024

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