Weiß, gelb, rosa: Welche Kartoffeln sollten gebraten und welche gekocht werden?

Es gibt drei Kartoffelsorten, die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften und auf Märkten zu finden sind: solche mit weißem, gelbem und rosafarbenem Fruchtfleisch.

Die Farbe der Schale entspricht laut der Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, normalerweise der Farbe des Fruchtfleisches: Bei weißen Kartoffeln ist es grau oder cremig, bei gelben Kartoffeln ist es gelblich, bei roten Kartoffeln ist es rosa.

Über lila Kartoffeln wollen wir vorerst nicht sprechen: Es handelt sich um eine seltene Sorte, die mehr kostet und weniger verbreitet ist.

Kartoffeln unterschiedlicher Farbe unterscheiden sich im Stärkegehalt, was sich auf ihren Geschmack und ihre Formbeständigkeit auswirkt.

Hier finden Sie Empfehlungen für die Verwendung von Kartoffeln basierend auf ihrer Farbe.

Weiße Kartoffeln

Empfohlen für Pürees, Cremesuppen und Aufläufe, da es gut kocht und einen angenehm samtigen Geschmack hat.

Gelbe Kartoffeln

Es wird wegen seiner guten Formstabilität geschätzt und eignet sich daher zum Salatieren, Backen und Kochen in der Hülle.

Rote Kartoffeln

Diese Sorte lohnt sich, wenn Sie Bratkartoffeln probieren möchten: Rote Kartoffeln enthalten wenig Stärke und behalten beim Kochen ihre Form.

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• 27 Juli 2024

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