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So salzen Sie rosa Lachs, um den Fisch nicht zu verderben: Sie brauchen nicht nur Salz, sondern auch Zucker – hier sind die genauen Mengenverhältnisse
26.07.2024 16:07
Aufgrund des hohen Preises für leicht gesalzenen roten Fisch im Laden salzen viele Hausfrauen ihn lieber selbst.
Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, bestätigt: Selbst relativ günstiger rosa Lachs kann in edlen Lachs verwandelt werden – wenn natürlich alles richtig gemacht wird.
Fischschneiden
Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, muss rosa Lachs zubereitet werden. Am besten schneiden Sie leicht gefrorenen Fisch, dann erhalten Sie saubere, gleichmäßige Stücke.
Sie können die Flossen, den Kopf, den Schwanz und die Eingeweide filetieren oder einfach entfernen und dann in dünne Scheiben von 0,5 bis 0,7 cm Dicke schneiden.
Menge Salz und Zucker
Für 1 kg geschnittenen rosa Lachs benötigen Sie 50 g grobes (das ist wichtig) Salz und 40 g Zucker.
Bestreuen Sie den Fisch mit Salz und Zucker, Sie können auch schwarzen Pfeffer, dünn geschnittene Zwiebeln und 2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzufügen.
Lassen Sie den Fisch 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
