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Diese „obligatorische“ Zutat ist bei Käsekuchen überflüssig: Hören Sie auf, sie hinzuzufügen, und Sie werden den wahren Geschmack des Gerichts spüren
24.07.2024 00:30
Woraus besteht normalerweise die Basis für Käsekuchen? Selbst unerfahrene Köche kennen die Antwort auf diese Frage.
Daher werden normalerweise folgende Produkte gemischt: Hüttenkäse, Eier, Mehl, Zucker.
Allerdings betont Yulia Arkhipova, Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin, viertklassige Bäckerin: Auf dieser Liste steht etwas Unnötiges.
Was man nicht zum Käsekuchenboden hinzufügen sollte
Es gibt ein Problem mit der Eikomponente: Sie macht die Mischung flüssiger.
Um dem Teig wieder seine normale Konsistenz zu verleihen, müssen Sie viel Mehl hinzufügen.
Das Ergebnis sind recht dichte Käsekuchen, die ihre Form behalten, die jedoch keinen hellen Quarkgeschmack haben.
„Es stellt sich heraus, dass man für das Gericht keine Eier auf den Boden geben muss? Aber wie klebt man die Masse dann zusammen? - werden sich wahrscheinlich viele Feinschmecker fragen.
Die Antwort ist einfach: Ganz auf die Zutat Ei sollte man nicht verzichten. Das Eigelb wird zum Verbinden der Komponenten benötigt. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, Protein hinzuzufügen: Dadurch entsteht überschüssige Flüssigkeit in der Masse.
Wie man Käsekuchen ohne Eiweiß macht
Okay, wir sind zu dem Schluss gekommen, dass das Protein in der Käsekuchenbasis unnötig ist.
Aber wie sollte dann das Verhältnis der Zutaten sein?
Beachten Sie das folgende Verhältnis: Für 600 Gramm Hüttenkäse sollten 2 Eigelb, 100 Gramm Mehl und 100 Gramm Kristallzucker vorhanden sein.
Der Verzicht auf Proteine und eine kleine Menge Mehl garantieren die Herstellung echter Käsekuchen – zart, luftig, geschmeidig und unglaublich appetitlich.
