Salzen Sie niemals Schmalz auf diese Weise, Sie verderben es nur: Drei Fehler machen es schwierig
15.07.2024 22:03
Es ist nicht immer möglich, Schmalz so zu salzen, dass es weich wird.
Wir sprechen über drei Fehler beim Einsalzen von Schmalz, die es schwierig machen.
Warum wird Schmalz zäh?
Erstens sollten Sie zum Salzen kein Schmalz mit einer breiten Fleischschicht wählen.
Je weniger Fleisch, desto schneller wird es gesalzen und desto zarter wird das Schmalz.
Zweitens sollten Sie das Schmalz nicht in kleine Stücke schneiden, sondern mittelgroß.
Drittens muss Schmalz mindestens 5-6 Tage oder bis zu einer Woche lang gesalzen werden. Große Stücke werden länger gesalzen.
Das Schmalz wird ein bis zwei Tage lang bei Raumtemperatur (+18–23 Grad) aufbewahrt und dann in den Kühlschrank auf der untersten Schiene gestellt.
