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Wann Eier zu Koteletts hinzugefügt werden sollten und wann nicht: der Rat des Küchenchefs
17.05.2024 13:00
Bei der Zubereitung von Koteletts denken viele Hausfrauen, dass Eier die Hauptzutat sind. Ist wirklich alles so offensichtlich?
Es gibt Situationen, in denen man nicht darauf verzichten kann. In manchen Fällen ist es jedoch nicht notwendig, den Koteletts Eier hinzuzufügen. Daher lohnt es sich, dieses Problem etwas genauer zu verstehen.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, was in diesem Fall zu tun ist.
Wann Eier hinzufügen?
Wenn Sie rational denken, sind Eier die Hauptzutat für die Zubereitung von Koteletts. Sie können sich mehrere Gründe vorstellen, warum sie verwendet werden sollten.
1 Eier dienen als Bindemittel und sorgen dafür, dass die Koteletts beim Braten ihre Form und Struktur behalten.
2. Eiweiß verleiht der Fleischmischung Viskosität und Dichte, wodurch sie fester und kompakter wird.
3. Das Eigelb verleiht den Koteletts eine zartere und saftigere Konsistenz, wodurch sie appetitlicher und schmackhafter werden.
Viele Hausfrauen können sich nicht einmal vorstellen, wie sie sie ablehnen können. Es gibt jedoch immer Ersatzmöglichkeiten und Situationen, in denen sie nicht verwendet werden sollten.
Was kann ersetzt werden
Anstelle von Eiern können Sie auch andere Zutaten wie Semmelbrösel oder Milch verwenden, um die Fleischmasse zu binden und den Koteletts die gewünschte Konsistenz zu verleihen.
Es gibt viele Ersatzmöglichkeiten. Daher können Sie in Ihrer Küche manchmal ein wenig experimentieren, um das perfekte Verhältnis zu finden.
Wann sollte man ablehnen?
In einigen Rezepten ist die Zugabe von Eiern möglicherweise nicht wünschenswert, insbesondere wenn das Ziel darin besteht, das Fleisch zart zu halten oder eine bestimmte Konsistenz zu erreichen.
Viele Menschen vergessen, dass Eier den Geschmack dramatisch beeinflussen können. Daher ist es in manchen Fällen eine völlig vernünftige Entscheidung, sie abzulehnen. Bedenken Sie auch, dass manche Menschen möglicherweise eine Eierunverträglichkeit haben.
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