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Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen: ein Trick, der den Döner besonders weich macht
20.05.2024 03:20
Beim Marinieren von Fleisch zum Grillen möchten Sie ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Wie macht man den Döner weich und aromatisch?
Tatsächlich ist hier ein integrierter Ansatz wichtig. Deshalb lohnt es sich, sich ein paar Tricks zu merken, die Ihnen bei der Zubereitung des perfekten Döners helfen, der bestimmt niemanden gleichgültig lässt.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, was in diesem Fall richtig zu tun ist.
Welches Fleisch soll man wählen?
Um den Döner zart und saftig zu machen, sollte hochwertiges Fleisch bevorzugt werden.
Die besten Optionen wären Schweinefleisch oder Lammfleisch. Es ist besser, den Nacken oder den Rücken zu wählen. Eine wichtige Voraussetzung bei der Auswahl: Das Fleisch muss Fettstreifen aufweisen.
Und hier machen viele einen Fehler, wenn sie Fettstreifen im Fleisch sehen. Es ist wichtig zu verstehen, dass sich das Fett beim Kochen „auflöst“. Und ihre Anwesenheit zeigt, dass das Fleisch sehr weich ist.
Marinade
Das Geheimnis eines leckeren Döners liegt oft in seiner Marinade. Um dem Fleisch Zartheit und Geschmack zu verleihen, wird die Verwendung einer Marinade auf Basis natürlicher Zutaten empfohlen, wie zum Beispiel:
• Zitronensaft;
• Essig;
• Zwiebel;
• Olivenöl;
• Gewürze.
Das Fleisch sollte mehrere Stunden oder am besten über Nacht in der Marinade eingeweicht werden, um die Aromen zu entfalten und es zart zu machen.
Brattechnik
Sie können einen Döner perfekt marinieren, aber wenn Sie beim Braten einen Fehler machen, verdirbt er seinen Geschmack.
Ein einfaches Beispiel: Wenn Sie Fleisch überhitzen, wird es zäh und geschmacklos. Daher sollte es bei mäßiger Hitze gebraten werden und dabei regelmäßig gewendet werden.
Kochtricks
Es gibt ein paar Tricks, die es auf jeden Fall zu beachten gilt.
1. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder gemahlenen Pfeffer verwenden.
2. Das Fleisch muss regelmäßig gewendet werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
3. Vor dem Servieren können Sie den Kebab mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Kräutern bestreuen, um dem Geschmack Frische und Helligkeit zu verleihen.
Sie können ständig mit Marinade und Kochtechniken experimentieren. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht zu lange zu garen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie den Geschmack selbst des billigsten Fisches verbessern können .
