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Warum ein Ei vor dem Kochen mit einer Nadel durchstechen: ein kulinarischer Trick, den jeder kennen sollte
16.04.2024 01:30
Bevor man mit dem Kochen eines Hühnereies beginnt, stechen einige erfahrene Köche es mit einer Nadel oder einer Reißzwecke durch.
Dadurch entsteht ein kleines Loch in der Schale.
Es stellt sich heraus, dass dieses kleine Loch eine sehr wichtige Funktion erfüllt.
Das positive Ergebnis des Life-Hacks wird die Gastgeberin nach der Zubereitung des Gerichts sicherlich zu schätzen wissen.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im kulinarischen Bereich der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sprach über einen interessanten kulinarischen Trick.
Warum braucht man ein Loch in der Schale?
Beim Kochen gekochter Eier gelangt Flüssigkeit in dieses Loch.
Dadurch bleibt die Schale kaum am Protein „kleben“. Das fertige Gericht lässt sich leicht reinigen: Die harte Schale wird buchstäblich „abfliegen“.
Die Oberfläche der gekochten Eier wird glatt und schön sein.
Wie man ein Ei richtig durchsticht
Das Loch muss an einer bestimmten Stelle gemacht werden – am stumpfen Ende des Eies. Schließlich befindet sich hier die Luftkammer, in die Wasser eindringt.
Wenn Sie das Ei an einer anderen Stelle anstechen, „funktioniert“ der Lifehack nicht. Außerdem können Eierschalen starke Risse bekommen.
Früher wurden Feinschmecker mit Fehlern gelistet , durch die das Omelett beim Servieren an Volumen verliert.
