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Warum dem Hefeteig Essig hinzufügen: kulinarische Tricks
09.04.2024 21:46
Das Backen mit Hefeteig wird fluffig und luftig. Gleichzeitig finden erfahrene Hausfrauen immer einen Weg, das Ergebnis deutlich zu verbessern.
Sie können dem Teig beispielsweise Essig hinzufügen.
Eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erklärte, warum dem Hefeteig Essig zugesetzt wird.
Zuerst die Gärung
Es scheint, dass die Hefe genug Zucker und Hitze hat, um den Teig erfolgreich zu machen. Aber Essig verbessert den Gärprozess und macht den Teig noch voluminöser, leichter und luftiger.
Der Teig lässt sich besser ausrollen, wird elastischer und weicher.
Zweitens, Backen
Auch die Qualität der Backwaren verbessert sich, sie werden fluffiger und leichter und erhalten eine weiche Konsistenz.
Drittens: Geschmack
Essig wirkt als Geschmacksverstärker, hellt Backwaren auf, hebt den Geschmack anderer Zutaten hervor und macht Kuchen oder Brötchen heller und reichhaltiger.
Wie viel Essig
Überschüssiger Essig kann Backwaren ruinieren, daher ist Vorsicht geboten.
Es wird nicht empfohlen, beim Kneten des Teigs nach dem Standardrezept mehr als einen Esslöffel hinzuzufügen. Und wenn gewünscht, können Sie es komplett durch Kefir ersetzen.
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