Warum Sie Zwiebeln mit Soda braten müssen: ein Trick, den Köche berühmter Restaurants versteckt haben
Erfahrene Köche wissen seit langem, dass bei der Zubereitung von Röstzwiebeln Soda verwendet werden muss.
Warum das tun, sagte Köchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Online-Publikation BelNovosti.
Ihrer Meinung nach erhalten gewöhnliche Röstzwiebeln mit einem solchen „nicht standardmäßigen“ Zusatz einen tieferen Geschmack, ein reiches Aroma, einen goldenen Farbton und eine Weichheit.
Aber lasst uns der Reihe nach über alles reden.
Beim Braten von Zwiebeln reagiert Soda also mit natürlicher Saccharose, die im Produkt enthalten ist.
Dank Backpulver wird die Garzeit deutlich verkürzt und gehacktes Gemüse erhält einen angenehmen Goldton.
Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Soda beim Anbraten von Zwiebeln besteht darin, dass die Verbrennungsgefahr spürbar reduziert wird und gegen Null geht.
Schließlich wird die mit Soda gebratene Zwiebel weich und zart sowie schmackhaft und aromatisch.
Es ist wichtig, es mit der Menge an Soda nicht zu übertreiben, sonst ist der Effekt das Gegenteil. Normalerweise reicht es aus, einer mittelgroßen Zwiebel eine Prise Backpulver hinzuzufügen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
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