Warum die Charlotte nicht gelungen ist: Die Hauptfehler, die dazu führen, dass der Kuchen nicht aufgeht und die Mitte nicht gebacken wird
Charlotte ist ein recht beliebter Kuchen, der für seine Einfachheit und einfache Zubereitung bekannt ist.
Aber laut der Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova , stoßen Hausfrauen bei der Zubereitung oft auf bestimmte Probleme.
Um ein kulinarisches „Fiasko“ zu vermeiden und die perfekte Charlotte zu genießen, ist es wichtig, die Gründe für diese Misserfolge zu verstehen.
Der Kuchen geht nicht gut auf, hat eine unzureichend gebackene Mitte oder ist zu matschig.
Dies liegt daran, dass die Basis der Charlotte – der Biskuitkuchen – aufgrund unzureichend geschlagener Eier nicht luftig genug wird. Wenn die Eier nicht so gut geschlagen werden, wie sie sollten, geht der Kuchen möglicherweise nicht auf und wird gummiartig und fest.
Sie sollten jedoch die Augen vor anderen möglichen Gründen nicht verschließen.
Ein ähnliches Ergebnis erhalten Sie also, wenn Sie alte Eier verwenden. Eier, die lange gelagert wurden, enthalten möglicherweise weniger Protein, das zum Aufschlagen und Flauschen notwendig ist.
Achten Sie darauf, es nicht mit Mehl zu übertreiben – Ungenauigkeiten beim Abmessen dieses Produkts können dazu führen, dass die Charlotte trocken und dicht wird.
Köche beschweren sich oft über einen misslungenen Kuchen, weil sie die Trennung von Eiweiß und Eigelb vernachlässigt haben, denn es sind die geschlagenen Eiweiße, die dem Biskuitkuchen Leichtigkeit und Luftigkeit verleihen.
Darüber hinaus wird Ihnen auch ein Fehler bei der Wahl der Form immer wieder drohen: Eine zu große Form kann dazu führen, dass der Kuchen nicht aufgeht und nicht gleichmäßig backt.
Behalten Sie abschließend die Ofentemperatur im Auge. Das Backen von Charlotte erfordert eine hohe Temperatur (180–190 Grad), damit der Kuchen aufgeht und gut backt.
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