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Umrühren oder nicht umrühren: Was man beim Kochen mit Reis tun sollte, damit der Brei schmackhafter wird – ein Hinweis für Feinschmecker
31.01.2024 07:17
Manche Leute rühren beim Kochen oft Reis um.
Andere Köche machen überhaupt nichts mit wärmebehandeltem Getreide.
Wieder andere rühren den Inhalt der Pfanne erst ganz am Anfang der Beilagenzubereitung um.
Wer macht das Richtige? In welchem dieser drei Fälle wird Reisbrei appetitlicher?
Diese Fragen wurden von einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , beantwortet.
Muss ich Reis beim Kochen umrühren?
Es reicht aus, dies nur einmal zu tun. Häufiges Umrühren des Pfanneninhalts beim Kochen von Reisbrei bringt nichts Gutes.
Die Schale der Körner ist beschädigt. Wir müssen jedoch berücksichtigen, dass die entsprechende Schicht empfindlich ist: Sie kann sehr leicht zerstört werden.
Durch die beschädigte Schale gelangt viel Stärke ins Wasser. Das Ergebnis ist keine krümelige und appetitliche Beilage, sondern eine klumpige und geschmacklose Masse.
Wie man Reis richtig kocht
Sie müssen warten, bis das in die Pfanne gegossene Wasser zu kochen beginnt.
Unmittelbar danach sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden und dann die erforderliche Menge Müsli in den Behälter gegossen werden.
Sobald dies erledigt ist, muss der Inhalt der Schüssel gemischt werden: Ähnliche Verfahren können in Zukunft nicht mehr durchgeführt werden.
Zu Beginn des Garvorgangs muss umgerührt werden, damit die Körner nicht am Topfboden kleben bleiben.
Früher wurde den Köchen erklärt, warum sie beim Eierkochen Salz hinzufügen sollten.
