Warum ist es üblich, Wurst schräg zu schneiden: Es stellt sich heraus, dass es nicht so einfach ist
Köche in der Gemeinschaftsverpflegung und auch viele Hausfrauen schneiden Wurst schräg auf. Brüh- und Rollwürste sind nicht so verbreitet, geräucherte Würste sind aber immer erhältlich.
Die beliebteste Interpretation dieser Technologie ist, dass diagonal geschnittene Wurst ansehnlicher aussieht.
Versuchen wir herauszufinden, womit diese Funktion zusammenhängt, ob es einen wichtigen Grund dafür gibt oder ob das alles nur eine weitere Erfindung ist.
Zunächst ist aufgefallen, dass beim schrägen Schneiden der Wurst die Scheiben ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, auch wenn es sich um sehr dünne Stücke handelt.
Zweitens sehen die diagonal geschnittenen Stücke wirklich attraktiver aus als die üblichen Kreise.
Drittens verändert sich die Struktur des Fleisches, nachdem es einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Dadurch wird das Endprodukt zäher und dichter. Um die Wurst streng senkrecht zu schneiden, ist daher mehr Kraft erforderlich.
In einem Winkel von 35-45 Grad ist dies viel einfacher. Aber das ist nur eine Theorie, und jeder hat das Recht, ihr nicht zuzustimmen.
Viertens ermöglicht ein schräger Schnitt, wenn es sich um eine auf einer Vitrine platzierte Wurst handelt, eine bessere Beurteilung der Qualität des Produkts.
Und der letzte, vielleicht wichtigste Punkt: Wenn man die Stücke schräg schneidet, vergrößert sich ihre Fläche. Das bedeutet, dass die Zubereitung von Sandwiches doppelt so viel Aufwand erfordert.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Hackfleisch auf Französisch serviert.
