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Wie man Leber köstlich kocht: in Milch einweichen oder kochendes Wasser aufgießen – kulinarische Feinheiten
16.01.2024 21:03
Über die Leber wird oft gesagt, dass sie, egal wie man sie kocht, hart und trocken wird, man muss also Soda hinzufügen oder sie lange einweichen.
Erfahrene Köche sind mit dieser Aussage nicht einverstanden und greifen auf eine oder zwei bewährte Methoden zurück. Lassen Sie uns über die einfachsten davon sprechen.
Es ist definitiv nicht nötig, Soda hinzuzufügen, da Sie die Leber einweichen können.
Womit soll die Leber gefüllt werden?
Am besten lässt man das Produkt einweichen. Oft wird Milch verwendet, die dann nur noch ausgeschüttet werden muss.
Aber die Milch macht die Leber zarter und überhaupt nicht bitter.
Es gibt eine ebenso wirksame Methode – kochendes Wasser. Es hat seine Vorteile.
So gehen Sie vor
Spülen und reinigen Sie die Leber von Filmen, Venen usw. Anschließend in Stücke schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
Warten Sie ein paar Minuten, lassen Sie das Wasser ab und Sie können mit dem Braten beginnen.
Das ist der Hauptvorteil – Sie müssen nicht lange warten, bis der Life-Hack funktioniert.
Der Geschmack der Leber aus kochendem Wasser ist so weich wie nach längerem Einweichen in Milch.
Sie können auch unangenehme Gerüche und Bitterstoffe beseitigen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man ministerielle Hähnchenkoteletts zubereitet.
