3 Gründe, warum man die Brühe nicht mit Wasser verdünnen sollte: Profiköche sind dagegen
Brühe ist die Basis, die bei der Zubereitung verschiedener Suppen, Saucen und anderer Gerichte verwendet wird.
Aber man sollte nicht davon ausgehen, dass Hausfrauen nie Fragen zur Brühe haben. Die vielleicht häufigste davon lautet: „Kann die Brühe mit Wasser verdünnt werden?“
Heute werden wir versuchen, eine umfassende Antwort darauf zu geben.
Um ehrlich zu sein, sieht eine solche Aktion in den Augen bedeutender Kochmeister wie eine echte Blasphemie aus, und hier ist der Grund dafür.
Erstens verschlechtert sich mit Rohwasser verdünnte Brühe schnell, da die Flüssigkeit keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde und die darin enthaltenen Mikroorganismen in einem warmen Nährmedium beginnen, sich aktiv zu vermehren.
Zweitens führt dieser Vorgang zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Produkts. Die Brühe wird natürlich langweilig, ungesättigt und schwach.
Und drittens nimmt die Nährstoffkonzentration in der Brühe ab.
Um dies zu verhindern, gießen Sie immer zusätzliches Wasser in die Pfanne und kochen Sie das Gericht die gesamten 2-3 Stunden lang bei schwacher Hitze, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verkocht.
Zuvor haben wir ein Rezept für einen Snack geteilt, der schmackhafter ist als Weiße und Pasteten.
