So bereiten Sie eine dicke Soße ohne Mehl und Stärke zu: ein kulinarischer Trick
Eines der Anzeichen für eine richtig zubereitete Soße ist ihre ausreichende Dicke.
Es ist allgemein anerkannt, dass es nur einen Weg gibt, eine zu dünne Soße zu vermeiden: die Zugabe von Mehl oder Stärke.
Erfahrene Köche versichern jedoch, dass das gewünschte Ergebnis auch ohne den Einsatz solcher Verdickungsmittel erzielt werden kann.
Folgendes dürfen wir nicht vergessen: Ein Überschuss an Mehl oder Stärkeanteil entzieht der Soße ihren hellen Geschmack, erhöht ihren Kaloriengehalt und kann die Konsistenz weniger gelungen machen (schließlich ist die Entstehung von Klumpen möglich).
Glücklicherweise gibt es einen kleinen Trick, mit dem Sie bei der Zubereitung der Soße teilweise oder sogar ganz auf den Einsatz von Massenprodukten verzichten können.
Die Essenz eines kulinarischen Lifehacks
Bei der Zubereitung von Bratensoße empfiehlt es sich, statt Wasser Brühe zu verwenden.
Wir sprechen jedoch von Fleisch- oder Fischbrühe. Gemüsebrühe wird die Soße wahrscheinlich nicht andicken.
Es gibt noch eine weitere gute Möglichkeit: Machen Sie einen der Bestandteile der Soße aus dem Wasser, das nach dem Kochen von Nudeln oder Reis in der Pfanne verbleibt. In diesem Fall wird auch die Soße dicker.
Die Verwendung von Brühe oder Nudelwasser ist eine Garantie dafür, dass man nicht nur eine dicke, sondern auch eine sehr schmackhafte und gesunde Soße erhält.
Die Soße ist köstlich und passt gut zu Fleisch und allen Beilagen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt , wie man Diät-Pommes frites zubereitet.
