Der köstlichste Pilaw: ein Kochgeheimnis, das nur wenige kennen
Rinderpilaw ist ein klassisches Reisgericht. Es gilt als eines der Meisterwerke der usbekischen Küche. Obwohl es in viele Länder vorgedrungen ist, gibt es in allen Teilen der Welt Gerüchte über seinen Ursprung. Der einzigartige Geschmack und die Textur von Rinderpilaw erobern die Herzen der meisten Köche und Hausfrauen. Das Gericht kann sowohl mit Hähnchen als auch mit Lamm zubereitet werden.
Viele Leute halten Pilaw für ein langweiliges Gericht. Dies ist eindeutig nicht der Fall. Orientalische Gewürze machen es einzigartig und besonders.
Es ist nicht notwendig, Rindfleisch zu verwenden, da die Hauptsache in diesem Pilaw der Reis ist. Aus diesem Grund kann es sogar als veganes Gericht angesehen werden.
Bei den Gewürzen können Sie wie immer mehr oder weniger hinzufügen. Auch die Reissorte ist optional. Das Einzige, was Sie brauchen, sind Rosinen.
Sie haben richtig gehört, Rosinen sind die Geheimzutat. Es verleiht dem Pilaw eine einzigartige Süße.
Zutaten für 4 Portionen:
- 0,5 kg gedünstetes Rindfleisch oder Schinken;
- 1 kleine Zwiebel;
- 4 gehackte Knoblauchzehen;
- 0,5 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel;
- 0,5 Teelöffel Pfefferkörner;
- 1 Glas Wasser zum Kochen von Rindfleisch;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 1,5 Tassen dünn geschnittene Karotten;
- 2 Tassen Basmatireis oder Reis Ihrer Wahl;
- 1 gute Prise Safran (optional, aber empfohlen);
- 2,5 Tassen Wasser für Reis.
Legen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze in einen Kessel und braten Sie es etwa 6-8 Minuten lang.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Rühren und etwa 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
Als nächstes Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriander, alles gut vermischen.
Mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und warten, bis es kocht.
Die Hitze auf niedrig stellen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren.
Nach etwa 45 Minuten den Deckel abnehmen und die Karotten und den Reis hinzufügen. Gründlich mischen.
Wasser angießen, mit Safran bestreuen, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Den Deckel wieder auflegen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und gar ist.
Genießen Sie Rinderpilaw.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Zwiebeln ohne Tränen schneidet.
