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Warum Olivier Zucker hinzufügen: eine Anmerkung für Feinschmecker
11.12.2023 14:59
Einige Köche fügen Olivier etwas Kristallzucker hinzu.
Es scheint, dass eine solche Zutat den Geschmack des Salats nicht verbessern kann. Ganz im Gegenteil.
Allerdings sind erfahrene Feinschmecker längst zu dem Schluss gekommen, dass Zucker das Essen deutlich appetitlicher macht.
Dank des nicht standardmäßigen Zusatzes erhält Olivier einen Geschmack, der dem Gericht wirklich fehlt.
Warum Zucker zum Salat hinzufügen?
Der ideale Olivier zeichnet sich durch das Vorhandensein aller vier Grundgeschmacksrichtungen aus: salzig, sauer, bitter und süß.
Der salzige Geschmack kommt dank Gurken im Salat zum Vorschein. Die gleiche Komponente verleiht dem Gericht eine leichte Säure.
Für eine leichte Bitterkeit sorgen Mayonnaise und Zwiebeln.
Aber das Gericht hat praktisch keinen süßen Geschmack. Dieser Mangel kann mit Hilfe von Kristallzucker behoben werden.
Um den Olivier-Geschmack auszugleichen, reicht bereits ein halber Teelöffel Zucker. Wenn Sie mehr hinzufügen, wird das Gericht wahrscheinlich nicht besser.
Aber wenn man es mit der süßen Zugabe nicht übertreibt, wird der Salat perfekt.
Wie man Olivier richtig Zucker hinzufügt
Kristallzucker muss einem Fertiggericht nicht hinzugefügt werden.
Die süße Komponente sollte in der Mayonnaise enthalten sein, mit der Sie den Salat anrichten möchten.
