Wie man durchsichtiges geliertes Fleisch kocht: Tricks, die Sie nicht vergessen sollten

Geliertes Fleisch gehört zu den traditionellen Gerichten, die nur eine erfahrene Hausfrau zubereiten kann.

Nicht jedes Gericht ist lecker und transparent genug.

Damit geliertes Fleisch aber ohne Scham serviert werden kann, sollte es nicht trüb sein.

Welche Tricks sind wichtig zu beachten?

Erste Brühe

Sicherlich haben Sie bemerkt, dass das gelierte Fleisch trotz Ihrer Bemühungen und Bemühungen trüb wird. Der Punkt ist, dass Sie die erste Wassermenge entfernen müssen.

Gießen Sie Wasser über unsere Fleischprodukte und Knochen, bringen Sie es zum Kochen, warten Sie einige Minuten und entfernen Sie die Flüssigkeit. Nochmals ausreichend Wasser angießen und mit dem Kochen beginnen.

Es ist diese Brühe, die die Grundlage für das transparente gelierte Fleisch bildet.

Gemüse richtig hinzufügen

Ohne die Verwendung von Gemüse wird geliertes Fleisch nicht so interessant und reichhaltig, sodass Sie darauf nicht verzichten können. Sie müssen sie jedoch korrekt hinzufügen.

Erfahrene Köche empfehlen, sie zunächst etwas zu backen oder in einer trockenen Pfanne zu braten. Es gibt sogar eine Empfehlung, Gemüse über offenem Feuer zu verarbeiten – in diesem Fall wird das Aroma des Gerichts magisch sein.

Zeit

Wenn Sie traditionelles geliertes Fleisch zubereiten, dauert es mindestens sieben Stunden. Die Zeit lässt sich allerdings verkürzen, wenn Sie Geflügel als Hauptzutat verwenden.

Skimmer oder Löffel?

Viele Menschen sind es gewohnt, Schaum und Fett nur mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Aber die richtige Lösung wäre die Verwendung eines Löffels.

Dadurch wird das gelierte Fleisch von überschüssigem Fett befreit, das alles ruinieren kann.

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• 28 November 2023

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