Ein häufiger Fehler beim Braten von Koteletts: Tun Sie dies nicht, sonst wird das Gericht geschmacklos

Haben Sie Schwierigkeiten, köstliche, zarte und saftige Schnitzel zuzubereiten?

Denken Sie dann daran, was Sie normalerweise tun, wenn Sie Fleisch-„Pucks“ braten.

Haben Sie die Angewohnheit, Ihre Schnitzel mit einem Spatel herunterzudrücken?

Dann ist der Grund, warum das Gericht nicht appetitlich wird, ganz klar.

Warum üben manche Leute Druck auf Koteletts aus?

Unerfahrene Köche führen dieses Verfahren durch, weil sie glauben, dass es die Zubereitung von Koteletts beschleunigt.

Auf den ersten Blick ist dieser Ansatz richtig: Das Fleischstück wird flacher und weniger dick und das zukünftige Gericht wird fester an den Pfannenboden „gepresst“.

In Wirklichkeit verschlimmert eine solche Maßnahme die Situation jedoch nur.

Warum ist das eine schlechte Angewohnheit?

Das Drücken eines Kunststoff-, Holz- oder Metallgeräts auf die Bratkoteletts führt zu einer Verschlechterung der Konsistenz der Speisen.

Fleischpucks verlieren ihre Weichheit, Saftigkeit und Luftigkeit. Das Gericht wird zu dicht und verliert seinen hellen Geschmack. Außerdem besteht die Gefahr, dass die Schnitzel anbrennen.

Drücken Sie daher nicht mit einem Spatel auf das zubereitete Essen. So ruinierst du es nur. Und es ist keine Tatsache, dass Sie das Essen schneller garen.

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• 14 November 2023

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