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Was man mit Pilzen kochen kann: Diese Vorspeise lässt Sie alles auf der Welt vergessen
09.11.2023 13:19
Der warme und regnerische Herbst lockt Liebhaber der ruhigen Jagd in die Wälder. Als Pilzsammler mit vollen Körben nach Hause zurückkehren, fragen sie sich, was sie kochen sollen.
Als letzten Ausweg können Pilze jederzeit eingefroren oder eingelegt werden. Aber es gibt noch einen anderen Vorschlag – Pilzkaviar.
Sie benötigen:
- Pilze - 1-2 kg;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Karotten - 3 Stk.;
- Pflanzenöl - 2 Tassen;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Pfeffer - 10 Erbsen;
- Essig 9% - 1 EL. l.;
- Salz nach Geschmack.
Wie man kocht
1. Für den Kaviar verwenden Sie am besten Wildpilze und natürlich Steinpilze. Pilze müssen geschält, gehackt und in Salzwasser gekocht werden.
2. Wenn Sie fertig sind, geben Sie es in ein Sieb, spülen Sie es aus und warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist.
3. Das Gemüse putzen. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Anschließend in Pflanzenöl anbraten.
4. Pilze und Gemüse durch einen Fleischwolf geben, mischen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Die Mischung in einen Topf mit dickem Boden geben und 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn Sie fertig sind, fügen Sie einen Löffel Essig hinzu, füllen Sie ihn in sterile Gläser und verschließen Sie ihn für den Winter. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Guten Appetit!
