Der Inhalt
Wie man Kohl mit Rüben in Salzlake fermentiert: nicht das gebräuchlichste Rezept
08.11.2023 19:06
Kohl wird mit Beeren oder Früchten fermentiert und dem begleitenden Gemüse werden Karotten hinzugefügt.
Wenn Sie Kohl und Karotten mit Rüben ergänzen, erhalten Sie einen fertigen und gesunden Snack für den Winter. Die Vorbereitung ist nicht die aufwendigste.
Sie benötigen:
- Kohl - 3 kg;
- Karotten - 0,7 g;
- Rüben - 0,5 kg;
- Knoblauch - 3-5 Zehen;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pfeffer 7 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 1,8 l.
Wie man kocht
1. Kohl wird von den oberen Blättern geschält und in Viertel geschnitten.
2. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden, die Rüben in möglichst dünne Scheiben schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und das Grün hacken.
4. Um die Salzlake zuzubereiten, lösen Sie Salz in kochendem Wasser auf, fügen Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und kochen 2-3 Minuten lang, danach sollte die Salzlake abkühlen.
5. Nehmen Sie einen Behälter, in dem wir Kohl fermentieren, legen Sie die oberen Kohlblätter auf den Boden und dann eine Gemüsemischung – Karotten, Petersilie, Rüben und Knoblauch. Legen Sie die nächste Schicht gehackter Kohlviertel darauf.
6. Füllen Sie alles mit Salzlake, so dass es das Gemüse 4 cm von oben bedeckt.
Wir setzen das Werkstück unter Druck und lassen es fünf Tage lang bei Raumtemperatur gären.
Dann füllen wir den Kohl in Gläser, füllen ihn mit Salzlake und stellen ihn in den Kühlschrank.
Guten Appetit!
