Wie man Teig macht, der nicht altbacken wird: Erfahrene Konditoren haben ihre Erfahrungen geteilt

24.10.2023 11:45

Für viele Hausfrauen können Backwaren innerhalb weniger Tage langweilig werden, was frustrierend sein kann.

Aber bei erfahrenen Konditoren bleiben Mehlprodukte eine ganze Woche lang weich und von hoher Qualität.

Was sind ihre Hauptgeheimnisse?

Pflanzenöl

Für die Arbeit mit Teig wählen manche entweder hochwertige Butter oder ihr preisgünstiges Gegenstück – Margarine. Allerdings führen beide Möglichkeiten dazu, dass Backwaren schnell altbacken werden.

Daher sollten Sie stattdessen normales Pflanzenöl verwenden.

Säure

Damit der Teig die von uns benötigte Konsistenz erhält, können wir auf den Einsatz von Säure nicht verzichten. Daher sollten Sie, anstatt mit normaler Milch zu arbeiten, Kefir oder sogar Molke verwenden.

Backen
Foto: © Belnowosti

Das Ergebnis wird viel beeindruckender sein.

Hühnereier

Viele Menschen führen fälschlicherweise deutlich mehr Eier als nötig ein. Dies sollte nicht zulässig sein, wenn die Backwaren über einen längeren Zeitraum weich bleiben sollen.

Es ist üblich, nicht mehr als ein Hühnerei pro halben Liter Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Autor: Marina Michalap Editor für Internetressourcen

Der Inhalt
  1. Was sind ihre Hauptgeheimnisse?
  2. Pflanzenöl
  3. Säure
  4. Hühnereier