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Wie man Teig macht, der nicht altbacken wird: Erfahrene Konditoren haben ihre Erfahrungen geteilt
24.10.2023 11:45
Für viele Hausfrauen können Backwaren innerhalb weniger Tage langweilig werden, was frustrierend sein kann.
Aber bei erfahrenen Konditoren bleiben Mehlprodukte eine ganze Woche lang weich und von hoher Qualität.
Was sind ihre Hauptgeheimnisse?
Pflanzenöl
Für die Arbeit mit Teig wählen manche entweder hochwertige Butter oder ihr preisgünstiges Gegenstück – Margarine. Allerdings führen beide Möglichkeiten dazu, dass Backwaren schnell altbacken werden.
Daher sollten Sie stattdessen normales Pflanzenöl verwenden.
Säure
Damit der Teig die von uns benötigte Konsistenz erhält, können wir auf den Einsatz von Säure nicht verzichten. Daher sollten Sie, anstatt mit normaler Milch zu arbeiten, Kefir oder sogar Molke verwenden.
Das Ergebnis wird viel beeindruckender sein.
Hühnereier
Viele Menschen führen fälschlicherweise deutlich mehr Eier als nötig ein. Dies sollte nicht zulässig sein, wenn die Backwaren über einen längeren Zeitraum weich bleiben sollen.
Es ist üblich, nicht mehr als ein Hühnerei pro halben Liter Flüssigkeit zu sich zu nehmen.
