Ganz, geteilt oder zerkleinert: Welche Erbsen für Brei kaufen?

Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass die Zubereitung von Erbsenbrei keine besonderen Fähigkeiten erfordert.

In Wirklichkeit ist alles etwas komplizierter: Manchmal treten bereits beim Einkauf der notwendigen Zutaten Schwierigkeiten auf.

Normalerweise findet man im Ladenregal drei Erbsensorten.

Ganz

Ganze Erbsen eignen sich für alle Rezepte, allerdings gibt es einen Haken: Sie müssen sie lange in Wasser einweichen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen können. Wenn das Gericht lecker sein soll, lassen Sie die Bohnen über Nacht im Wasser.

Abgeplatzt

Sie können Spalterbsen kaufen, wenn Sie Brei in einem Topf oder Multikocher zubereiten möchten. In diesem Fall verkürzt sich die Einweichzeit auf 1,5-2 Stunden.

Vergessen Sie beim Kochen von Erbsen außerdem nicht, den Schaum zu entfernen. Andernfalls sinkt dieser Stoff in Form von hässlichen Flocken auf den Boden der Pfanne, aber das ist nicht so schlimm – der Brei schmeckt bitter.

Zerquetscht

Sie können solche Erbsen mit gutem Gewissen bei der Zubereitung von Brei und Püree verwenden. Im Gegensatz zu früheren Optionen ist ein Einweichen nicht erforderlich.

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• 11 September 2023

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