Adjika aus einer ungewöhnlichen Zutat: Wer es probiert, fragt nach dem Rezept
Möchten Sie eine Vorspeise im Keller haben, die zu Salzhering, Brot und Schmalz sowie Fleisch und Kartoffeln passt?
Dann schreiben Sie das Rezept für Rote-Bete-Adjika auf. Diese köstliche Zubereitung ist etwas zwischen Gemüsekaviar und Adjika.
Für die Zubereitung von Rüben-Adjika benötigen Sie zusätzlich zu 2,5 kg Rüben:
- 2 Knoblauchzehen;
- 250 g Paprika;
- 1 Schote scharfe Paprika;
- 200 g Zwiebel;
- 800 g Tomaten;
- 250 ml Wasser;
- 250 g Pflanzenöl;
- 100 g Zucker;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1,5 Esslöffel 70 %ige Essigessenz.
Die Liste ist beeindruckend, aber der Kochvorgang selbst unterscheidet sich nicht in seiner Komplexität.
Alle Gemüse (außer Knoblauch) sollten gehackt werden, mit Ausnahme der Zwiebeln – sie sollten in Würfel geschnitten und unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden.
Gemüse und Zwiebeln in einem Topf vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.
Stellen Sie nun die resultierende Mischung auf schwache Hitze und lassen Sie sie nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
10 Minuten vor dem Kochen Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen. Geben Sie die noch heiße Adjika in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Nachdem die Rohlinge unter der Decke abgekühlt sind, können Sie sie an einen dauerhaften Lagerort bringen.
